Zelf vanille of kaneel extract maken

Zoals jullie misschien weten werk ik in een slijterij. Een tijdje geleden vroeg iemand hoe hij zelf vanillelikeur zou kunnen maken.

Dus ik raadde hem aan om een fles wodka te kopen (smaakloos) en daar vanillestokjes en suiker aan te voegen. Na een paar dagen krijgt het drankje al een leuk kleurtje en kun je het gebruiken. Hoe langer je het laat staan, hoe meer smaak eraan komt.

Toen ik die tip had gegeven, en de jongen enthousiast terugkwam dat het werkte, dacht ik: dat kan ik zelf natuurlijk ook. Maar dan zonder de suiker. En ik drink het niet als likeur maar gebruik het in zoete recepten zoals bananenbrood of deze taart. Dus in plaats van likeur is het meer een extract, zoals je ook in de supermarkt kunt kopen. Maar het leuke van dit extract is dat je altijd weer de wodka aan kunt vullen, en dat je een heleboel soorten extracten kunt maken. Wat dacht je van kaneel? Of munt, of zelfs iets met (rood) fruit. Perfect voor gerechten, en als ze gebakken worden verdampt de alcohol en blijft alleen nog de smaak over.

Vanille extract

Benodigdheden

1 flesje wodka (ze zijn al te koop vanaf een euro of 4/5 per 100 ml)
1 vanillestokje (voeg meer toe voor een sterkere variant) De volgende keer zou ik er 2 of 3 in doen)

Bereiding

Snij de vanillestokjes door de lengte door en schraap de vanille uit het stokje. Doe dit in het flesje wodka samen met de rest van het stokje. Schudt dagelijks en na drie tot vijf dagen is het prima te gebruiken voor in de keuken.

Kaneel extract

Benodigdheden

1 flesje wodka (100 ml)

3 kaneelstokjes

Bereiding

Doe de stokjes in het flesje en schudt dagelijks. Na een dag begint de wodka al te verkleuren, na twee, drie dagen kun je dit extract voor baksels gebruiken.