Witte lasagne met spinazie en zalm

Bereiding

Voor je begint ontdooi de zalm (nog in het plastic, diepvries) door ze in een bakje met koud water te doen. Dit moet je al even doen voordat je begint met de lasagne. Leg het in de koelkast als je dit ’s ochtends al laat ontdooien.

Doe wat boter of olie in een grote wok (of pan) en laat deze goed heet worden.

Snipper de ui en snij de knoflook fijn en laat deze in de wok glazig worden. Pas op, dit kan snel verbranden dus voeg als de ui en knoflook gaar zijn meteen handjes kleingesneden wortelblokjes toe. Hierna kan de spinazie de wok in (een paar handjes vol), deze slinkt snel en herhaal het toevoegen tot alle spinazie in de wok zit. Kruid de spinazie met peper en zout.

Als de spinazie gebakken is kan je beginnen met de roux maken voor de bechamelsaus. Dit is heel makkelijk.

Laat de boter smelten in een pan en voeg de bloem toe, roer goed met een garde tot het een soort deeg achtige substantie wordt. Giet hierna steeds een beetje melk toe zodat het een gladde saus wordt. Belangrijk is dat je goed met de garde blijft kloppen zodat alle klontjes uit de saus gaan. Hierna voeg je de helft van de kaas toe en breng je de saus op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 200 graden (als je oven heel heet wordt zoals de mijne is 180 graden ook genoeg)

Nu vet je de ovenschaal in en maak je de lagen met lasagne bladen – spinazie – saus – zalm en/of garnalen. Top de ovenschaal af met het laatste restje saus en de overgebleven mozzarella.

Na 30 tot 40 minuten is de lasagne klaar afhankelijk van je oven.

Eet smakelijk!