Vroeger was lasagne altijd een van mijn favoriete gerechten. Meestal maak ik het simpel met een tomatensaus en heel veel groenten maar deze keer had ik zin in lasagne met witte saus. Thuis had ik nog melk, boter en bloem en dan heb je al snel een makkelijk sausje (bechamelsaus dus). Spinazie en zalm is een goede combi, dus ik besloot verse spinazie te kopen en wortels. Waarom de wortels? Geen idee, gewoon meer groenten denk ik. Verder verstopte ik in dit gerecht ook garnalen omdat mijn vriend altijd zegt dat hij ze niet lust. Hij had het niet eens door en vond het lekker! Maar ook zonder garnalen zal dit receptje heerlijk smaken. Wees vooral niet te zuinig met de peper en zout anders kan het recept nogal flauw worden. Iets wat ik altijd zonde vind. Snel aan de slag met dit lekkere recept en onderaan staan nog wat foto’s.
Vegetarisch kan ook, vervang dan de zalm door champignons!
Witte lasagne met spinazie en zalm
Print dit recept
Ingrediënten
- lasagnebladen
- 50 gram boter
- 500 ml melk
- 50 gram bloem
- 2 grote zakken spinazie (totaal 600 gr)
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 5 wortels
- 200 gr zalm (diepvries)
- (eventueel 100 gr garnalen)
- 100 gram geraspte mozzarella
- peper en zout
- eventueel: amandelen om te raspen
Bereiding
Voor je begint ontdooi de zalm (nog in het plastic, diepvries) door ze in een bakje met koud water te doen. Dit moet je al even doen voordat je begint met de lasagne. Leg het in de koelkast als je dit ’s ochtends al laat ontdooien.
Doe wat boter of olie in een grote wok (of pan) en laat deze goed heet worden.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn en laat deze in de wok glazig worden. Pas op, dit kan snel verbranden dus voeg als de ui en knoflook gaar zijn meteen handjes kleingesneden wortelblokjes toe. Hierna kan de spinazie de wok in (een paar handjes vol), deze slinkt snel en herhaal het toevoegen tot alle spinazie in de wok zit. Kruid de spinazie met peper en zout.
Als de spinazie gebakken is kan je beginnen met de roux maken voor de bechamelsaus. Dit is heel makkelijk.
Laat de boter smelten in een pan en voeg de bloem toe, roer goed met een garde tot het een soort deeg achtige substantie wordt. Giet hierna steeds een beetje melk toe zodat het een gladde saus wordt. Belangrijk is dat je goed met de garde blijft kloppen zodat alle klontjes uit de saus gaan. Hierna voeg je de helft van de kaas toe en breng je de saus op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 200 graden (als je oven heel heet wordt zoals de mijne is 180 graden ook genoeg)
Nu vet je de ovenschaal in en maak je de lagen met lasagne bladen – spinazie – saus – zalm en/of garnalen. Top de ovenschaal af met het laatste restje saus en de overgebleven mozzarella.
Na 30 tot 40 minuten is de lasagne klaar afhankelijk van je oven.
Eet smakelijk!
Wat ik heb geleerd van een vriend die in een sterrentent kookt is dat het heerlijk is om amandel over recepten te raspen. Daarom heb ik een amandel met een scherpe rasp per bordje geraspt, heerlijk! De nootachtige smaak brengt het gerecht nog verder omhoog.
Zoals ik al zei kan je bij dit gerecht ook nog kiezen om garnalen toe te voegen, of de vis weg te laten en hem helemaal vegetarisch (eventueel met champignons) te maken.
Ga je dit gerecht maken? Dan vind ik het SUPER leuk als je een foto maakt en deze deelt met mij op sociale media (@groentjegezond op Instagram en Facebook). Ik ben altijd benieuwd hoe mijn recepten bevallen dus laat dit me gerust weten.
