Groentje Gezond
  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
  • Over mij
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

Groentje Gezond

  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
HoofdgerechtenVegetarisch/Veganistisch

Risotto met geroosterde pompoen

written by Anouk 9 mei 2014

Een echt recept is alweer een tijdje geleden. Oké ik had natuurlijk vier soorten zoete aardappel afgelopen maandag, maar daarvoor is het alweer een tijdje geleden.

Daarom presenteer ik u:
Risotto met geroosterde pompoen!

Mijn huisgenootje wilde heel graag risotto eten, dus ze pakte een pak Knorr. Maar omdat er in pakjes en zakjes vooral smaakversterkers zitten en allemaal rare dingen die je niet in je eten wil, zei ik: ‘Komop! Die maken we zelf!’

Nou moet ik zeggen dat ik nog nooit risotto had gemaakt… Misschien één keertje met mijn moeder op een zondagmiddag, maar daar kon ik me niet zo veel meer van herinneren. Ik had een recept gevonden maar er moest wel witte wijn in. Ojee! WIJN!

De witte wijn was een beetje een probleem… Want ik drink deze maand geen alcohol! Dus ik heb een beetje vals gespeeld. Ofja, ik weet niet zo goed of ik zo mag noemen, want ik heb alcoholvrije wijn gehaald! Niet om te drinken, zelfs dat ga ik niet doen, maar voor een gerecht wilde ik wel een keer een uitzondering maken.

Risotto met geroosterde pompoen

 photo 20140506_193738_zps6e3dab68.jpg

Ingrediënten

600 gram pompoen, geschild en in kleine stukjes gesneden

4 el olijfolie

1 tl vloebare honing

2 el Italiaanse kruiden (potje, zonder rare toevoegingen)

1 el zuivelvrije margarine (uit het originele recept maar ik gebruikte roomboter)

2 rode uien

450 gr risottorijst

75 ml droge witte wijn (alcoholvrij?)

1,2 ml groentebouillion

zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden en leg de stukjes pompoen op een bakblik. Meng 1 el olie met de honing en doe dit over de pompoen. Laat ongeveer een halfuur in de oven staan.

Ondertussen doe je de Italiaanse kruiden met 2 el van de overgebleven olie en zet opzij.

Verhit de boter of margarine in een grote steelpan of wok op een middelhoog vuur. Fruit de uien. Voeg de rijst toe en blijf roeren tot alle rijst bedekt is met de boter.

Voeg de wijn toe en laat de rijst koken. Zet het vuur wat lager en wacht tot de rijst bijna alle wijn heeft geabsorbeerd. Ik heb twee bouillonblokjes in heet water laten oplossen en heb het langzaam aan de rijst toegevoegd. Steeds als het bijna drooggekookt is wat bouillon toevoegen. Doe dit ongeveer 20 minuten.

Voeg als laatste de kruidenolie en de pompoen toe en roer tot alles goed gemengd is. Bak nog ongeveer vijf minuutjes en zorg dat de rijst gaar is. Breng op smaak met zout en peper.

*In het pak risottorijst dat ik heb gekocht zat 400 gram rijst, daarom is mijn risotto wat plakkeriger geworden.

 

Reactie van mijn huisgenoot: ‘Dit is veeeeeeeel beter dan uit een pakje!’

 

Lekker bij dit gerecht:

Spinazie uit de wok. Fruit een uitje (rood vind ik het lekkerst) met twee teentjes knoflook. Voeg verse (gewassen) spinazie toe, steeds een beetje per keer. Goed omscheppen. Binnen tien minuten heb je een lekkere spinazie. Voeg naar smaak wat zout en peper toe.

 

Risotto met geroosterde pompoen was last modified: mei 23rd, 2017 by Anouk
dinerGezondrecept
2 comments
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Anouk
Anouk

Kauwen op een blaadje sla de enige manier van gezond leven? Nee, daar geloof ik niet zo in. Je kan op zo veel manieren met gezondheid bezig zijn en op Groentje Gezond probeer ik zoveel mogelijk informatie, ervaring en verhalen te delen.

previous post
Later word jij dik!
next post
Heerlijke bosbessen/havermout muffins

Misschien ook iets voor jou?

Pure tomatensoep

24 mei 2014

Ovenschotel met zalm

2 maart 2016

Deze hartige groententaart lijkt op een bloem...

2 juli 2018

Gezonde Mexicaanse burrito (vega)

16 mei 2014

Ovenschotel met tonijn en zoete aardappel

11 juli 2014

Zuurkool met kidneybonen (vegan)

16 oktober 2014

2x gevulde pompoen (keuze uit tomatensaus met...

3 mei 2019

Gezonde noedelsoep met groentehack van De Hippe...

9 februari 2021

Wortelpannenkoekjes of wortelwraps

14 september 2016

Goedgevulde maaltijdsoep boordevol lekkere groenten

7 maart 2017

2 comments

Avatar
Denise 10 mei 2014 at 16:44

hahah nog even en je hebt je huisgenoot ook om! En je challenge gaat om de alcohol toch? want als je de wijn kookt. gaat de alcohol eruit;) Dus dan schaad je challenge ook niet:)

Reply
Pompoensoep met geitenkaas | Groentje Gezond 19 april 2016 at 21:03

[…] een eerste keer, zo had ik nog nooit pompoensoep gegeten. Wel had ik een tijdje geleden heerlijke risotto met pompoen gemaakt, dat smaakte naar […]

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Over mij

Over mij

Hi, ik ben Anouk en ik schrijf graag, over van alles en nog wat eigenlijk. Groentje Gezond startte als informatieve website, maar al snel begon ik ook persoonlijke artikelen te schrijven. Thema's die je hier vaak tegen zult komen zijn: - gezondheid - (lekker) eten - beweging - informatie - persoonlijke artikelen - positive mindset - lifestyle - recensies - Maar misschien ook nog wel meer. Kijk gerust eens rond, en als je vragen of suggesties hebt dan hoor ik dat heel graag!

Social Media

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Zoeken op de webiste

Partnerprogramma Bol.com

Instagram

groentjegezond

🇳🇱
🍏 Gezondheidsblogger sinds 2004
🥗 Recepten
💃Love yourself
😍 Hoepelen
❤️ Groentje Geluk
👇 blog

Anouk  | Groentje Gezond
Ik genoot echt ontzettend de laatste weekjes van m Ik genoot echt ontzettend de laatste weekjes van mijn zwangerschap. Graag had ik willen zien hoe dik mijn buik had kunnen worden en had ik me willen voorbereiden op de bevalling. Maar nu dankbaar dat we ouders mochten worden. Het enige wat soms nog gek voelt is dat ze in mijn buik zat en er ineens al was. Maar dat krijgt ook een plekje. Super blij met deze mooie foto's door @rensketotte
Dankbaar voor de liefde van mijn leven. Nooit verw Dankbaar voor de liefde van mijn leven. Nooit verwacht dat ik jou zou vinden. Naast partner nu ook de vader van ons kindje en ik wist niet dat ik nog steeds elke dag een beetje meer van je hou 💛
Zo fijn dat we dit nog konden doen voordat ik beva Zo fijn dat we dit nog konden doen voordat ik bevallen was. Twee weken na de zwangerschapsshoot waren we ineens ouders! Gelukkig gaat het goed met Hiromi en mij maar er hebben veel (kraam)tranen gevloeid omdat ze eerder was dan verwacht. Ik had nog vijf weken voorbereiding, een bevalcursus in de planning en nog even genieten van elkaar. Eigenlijk was ik nog niet klaar met zwanger zijn, ik kom er eindelijk van genieten. Gelukkig is de emotie al wat gezakt en ben ik vooral dolgelukkig dat ik al bijna twee weken moeder ben van ons bijzondere meisje. Maar wil toch wat zwangere foto's delen ter verwerking. 💛
Wij gaan het wasbare avontuur aan. Toen ik las dat Wij gaan het wasbare avontuur aan. Toen ik las dat je per maand zo'n 22 kilo aan afval hebt aan alleen luiers en de positieve verhalen hoorde van mensen, zijn we ons gaan verdiepen in het alternatief. We deden een consult bij @wasbare_luiers_billenboetiek en waren super enthousiast. Reacties zijn gemengd. Mijn moeder zei meteen: "wat goed! Jullie hadden ook nog gewone luiers" tot "dapper hoor" of "ja vind ik jullie wel het type voor. Of het bevalt moeten we afwachten maar ik zwijmel nu even over de schattige printjes en het idee van ons kindje straks in deze mooie luiers. #Nospon #wasbareluiers #popolini #totsbots #clothdiapers
Er staat voor het eerst in meer dan een halfjaar e Er staat voor het eerst in meer dan een halfjaar een artikel op Groentje Gezond! Een tijdje geleden sprak ik met Josine van @thebiggerblog over zwangerschap en zij raadde me aan om weer te schrijven, ook al was het maar voor mezelf. Schrijven is iets wat ik doe en waar ik passie uit haal maar ook een stukje verwerking. Wat was ik bang dat mensen me een aansteller zouden vinden, of dat ik mensen kwets omdat zwangerschap een heftig onderwerp kan zijn. Daarnaast waren er nog talloze andere zaken die speelden en durfde ik vrijwel niets (meer) te delen. Dat resulteerde in meer dan een halfjaar geen artikelen schrijven. Mijn passie, mijn hobby, en ook mijn werkzaamheden als blogger, helemaal lamgelegd doordat ik zo in mijn eigen hoofd zat.
Dus super fijn dat ik even met Josine had gekletst, waardoor ik vandaag eindelijk weer wat met jullie durf te delen.

Willen jullie een reactie onder het artikel, hier of op Facebook plaatsen? Na zo'n lange afwezigheid zien veel mensen mijn update misschien helemaal niet. Liefs!
Rijkdom deze lieve vrouwen om me heen 💛 Rijkdom deze lieve vrouwen om me heen 💛
Meer laden… Volgen op Instagram

Pinterest

@Groentjegezond
Topblogs
Follow on Bloglovin
Privacy en cookies: Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan op deze website, ga je akkoord met het gebruik hiervan.
Voor meer informatie, onder andere over cookiebeheer, bekijk je: Cookiebeleid
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin
  • Over mij
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

@2020 Groentje Gezond Alle content van deze website behoort toe aan Groentje Gezond


Back To Top