Groentje Gezond
  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
  • Over mij
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

Groentje Gezond

  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
BlogsHoofdgerechtenLunchReceptenSaladesVegetarisch/Veganistisch

Pastasalade met lekker veel groenten

written by Anouk 5 mei 2018

Zodra het mooi weer wordt heb ik zo’n zin om te koken! Lekker in de keuken staan, mooi daglicht voor goede foto’s. Maar als de temperatuur boven de 26 graden komt dan heeft de keukenprinses in mijn écht geen zin om in een bloedhete keuken boven het fornuis zich uit te sloven. Hoewel ik vaak eters heb, kook ik als ik alleen ben graag in bulk. Een pastasalade zoals vandaag is heel handig om in veelvoud te maken, de restjes kan je dan nog wel twee dagen als lunch gebruiken.

Kleur!

Kleurrijk eten is mijn nieuwe MUST, nou heb ik wel eens met alle kleuren van de regenboog gekookt in een heerlijk couscous recept maar eigenlijk sta ik als ik in de supermarkt ben er veel te weinig bij stil welke mooie kleuren de natuur ons brengt. Daarom was mijn uitdaging voor deze salade niet alleen: HIJ MOET SUPER MAKKELIJK EN LEKKER ZIJN, maar ook: KLEUR!

Ik liep de schappen af, een groene paprika, een gele, wortels, rode kool, wat kon ik nog meer bedenken? Ja, ik lette wel een beetje op de smaak van de ingrediënten, maar vooral op de kleur. Dat had natuurlijk verkeerd uit kunnen pakken maar deze keer was het een hele goede keuze! Via Instagram en Facebook vroeg ik jullie: welke 9 groenten kan je allemaal ontdekken? De uitslag zie je hier onder in beeld.

Nou waren er twee dingen mis met mijn 9 groenten.

  1. Koriander is meer een specerij, geen groente.
  2. Er is in het verleden discussie geweest of tomaat nu een fruit of een groente is. (In de VS was er zelfs in 1939 een rechtzaak die bepaalde dat het toch degelijk wel een groente is). Ik zeg gewoon groente, wat denk jij?

Nou was deze salade binnen tien minuutjes ongeveer klaar. In de tijd dat ik de farfalle liet koken heb ik snel alle groenten gesneden. Uiteindelijk is het allemaal in een grote kom gegaan waardoor je écht een simpel lekker gerecht heb. Jamie Oliver is populair met zijn 15 minuten recepten, maar ik doe het gewoon even vijf minuten sneller. Wellicht wat minder culinair, maar hé, verschil moet er zijn.

Pastasalade met lekker veel groenten

Print dit recept
Porties: 4 personen Voorbereiding: 10 minuten Tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 75-100 gr farfalle (vlinderpasta) per persoon
  • 2 wortels
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1/2 rode ui
  • cherrytomaatjes
  • 1 paprika (rood of groen voor de kleur, of allebei)
  • 2 kopjes gesneden rode kool
  • 1/2 komkommer
  • 2 handjes koriander
  • 1 el creme fraiche per persoon
  • optioneel: feta kaas

Bereiding

Kook de farfalle zoals op de verpakking staat aangegeven (meestal een beetje zout en olie toevoegen, tien minuten koken ongeveer).

Ondertussen kun je de groenten snijden. Het liefst zo fijn mogelijk zodat ze goed door de salade mengen. Zelf vind ik het wel lekker om de uien in ringen te snijden maar deze kan je ook in blokjes snijden.

Als de pasta gekookt is giet je het water af. Daarna voeg je per persoon (dit recept is voor 3/4 personen, hangt af van de gebruikte hoeveelheid pasta) 1 eetlepel creme fraiche toe. Roer dit goed door de pasta. Eventueel nog een klein beetje olijfolie toevoegen zodat de eventuele restjes soepel blijven voor de lunch van de volgende ochtend.

Pak een grote schaal of kom en met alle groenten met de pasta samen. Als garnering kan je nog een beetje extra koriander gebruiken.

Peper en zout toevoegen naar wens

 

Pastasalade met lekker veel groenten was last modified: mei 5th, 2018 by Anouk

Extra

Deze salade is lekker koud maar ook lauw/warm. Als je deze salade wil veganistisch wil opdienen moet je de feta weglaten en de creme fraiche vervangen door een plantaardige variant.


En het uiteindelijke recept op het bord.

Wat eet jij graag als de temperaturen hoger worden? Laat het weten in de comments! En ga je dit recept ook eens proberen en fotograferen? Tag me dan gerust op Instagram, vind ik super leuk! (@groentjegezond)

Pastasalade met lekker veel groenten was last modified: mei 5th, 2018 by Anouk
0 comment
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Anouk
Anouk

Kauwen op een blaadje sla de enige manier van gezond leven? Nee, daar geloof ik niet zo in. Je kan op zo veel manieren met gezondheid bezig zijn en op Groentje Gezond probeer ik zoveel mogelijk informatie, ervaring en verhalen te delen.

previous post
Zomerse quinoa salade
next post
Het relax dieet (review)

Misschien ook iets voor jou?

Makkelijke zuurkool uit de pan met geitenkaas

22 november 2016

Wanneer ben je een meisje en wanneer...

2 mei 2017

Ontzettend lekker havermout kwart toetje

28 februari 2021

Zes lekkere en gezonde ovenschotels

5 februari 2017

Witte lasagne met spinazie en zalm

6 januari 2019

Bananenmilkshake

28 mei 2014

#MeToo

16 oktober 2017

Wat je moet weten als je wandelschoenen...

18 september 2017

Sint Janskruid

27 november 2015

Spinaziewraps met broccoli

26 mei 2014

Leave a Comment Cancel Reply

Over mij

Over mij

Hi, ik ben Anouk en ik schrijf graag, over van alles en nog wat eigenlijk. Groentje Gezond startte als informatieve website, maar al snel begon ik ook persoonlijke artikelen te schrijven. Thema's die je hier vaak tegen zult komen zijn: - gezondheid - (lekker) eten - beweging - informatie - persoonlijke artikelen - positive mindset - lifestyle - recensies - Maar misschien ook nog wel meer. Kijk gerust eens rond, en als je vragen of suggesties hebt dan hoor ik dat heel graag!

Social Media

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Zoeken op de webiste

Partnerprogramma Bol.com

Instagram

groentjegezond

🇳🇱
🍏 Gezondheidsblogger sinds 2004
🥗 Recepten
💃 Body positivity
😍 Hoepelen
❤️ Groentje Geluk
👇 blog

Anouk  | Groentje Gezond
Wat een ontzettend lekker havermout toetje heb ik Wat een ontzettend lekker havermout toetje
 heb ik gemaakt!
Nou moet ik eerlijk bekennen, dit is eigenlijk een bloeper. De originele ontbijttaart van @nandaskeuken zag er amazing uit. En dan maak ik er een soort bavarois van 🙈 een gelukkig ongelukje en ik schreef er over op de blog. Link in bio 💛

Op het nippertje deze#swiepswoepswap van @mandyandmore
Genieten. Oorspronkelijk kom ik uit de Achterhoek. Genieten.
Oorspronkelijk kom ik uit de Achterhoek. Het was heerlijk opgroeien maar op mijn 18e verhuisde ik. Eerst naar Zwolle, toen naar Utrecht en daarna naar Amsterdam. Mijn familie noemd me "Stadse" waarschijnlijk door mijn stedelijke fratsen. Hoewel ik van de stad hou ben ik ook graag te vinden bij mijn ouders. Het tempo ligt lager, er is meer stilte en rust. Helemaal terug wil ik niet maar soms... Denk ik dat een rustigere plek ook wel bij me past.

Ben jij een stads- of een dorpsmens?
Geen make-up nodig als je haar zoveel volume heeft Geen make-up nodig als je haar zoveel volume heeft 😂👌
Vandaag stond even in het teken van opladen. De afgelopen weken probeerde ik hard balans te vinden en eerlijk? Dat valt niet mee. Nog steeds merk ik soms pas te laat dat ik teveel doe. Ik krijg hoofdpijn, veel last van pds en merk dat ik grijp naar series kijken en niet naar buiten willen. Vandaag bewust een stapje terug en ineens gewandeld en opgeruimd. Zodra ik een mindset heb van: niets moet, alles mag... Dan voel ik me opladen.
Wat doe jij om weer wat bij te tanken tijdens drukke weken?
Ik vond mezelf altijd echt een zomermens. Zodra de Ik vond mezelf altijd echt een zomermens. Zodra de blaadjes vielen had ik meteen een dikke herfstdip die ook wel eens uitmondde in een winterdepressie. De laatste paar jaar heb ik daar gelukkig minder last van. Ik schreef er spontaan een artikel over op Groentje Gezond. Heb jij wel eens last van een winterdip?
P.s: I love the snow though!
Deze lekkere noedelsoep staat binnen 20 minuten bi Deze lekkere noedelsoep staat binnen 20 minuten bij jou op tafel. Geïnspireerd door de groentehack van @dehippevegetarier.
Hier deel ik alvast de hack en de rest van het recept vind je op de site (link in bio).
.
1. Doe de sjalot samen met de gember, knoflook, gemalen koriander en zonnebloemolie in de keukenmachine en blend tot een gladde pasta.
2. Verhit een wokpan op middelhoge temperatuur en verwarm de pasta totdat deze begint te geuren. Voeg wokgroenten toe aan de pan en roerbak dit 6 tot 8 minuten.
.
Dit kan je ook gebruiken voor andere gerechten maar ik besloot er mijn eigen soepje van te maken. Because I loooove soup!
.
Ik ben trouwens ook trots op de foto's die ik maakte voor dit recept. Deze zou toch zo in de @allerhande passen?
.
Deze post is in samenwerking met @albertheijn.

#groentehack #groentegemak #recipe #nomnom #foodporn #foodblogger #foodblog #yummyfood #noodlesoup
Allemaal ontzettend bedankt voor het meedoen met d Allemaal ontzettend bedankt voor het meedoen met de leuke winactie van @ellahealth.nl. Oprichter Job vond jullie reacties zo leuk dat hij een actiecode heeft vrijgegeven voor 20% korting!
. 
Als je naar de website van Ellahealth.nl gaat typ dan code GROENTJEGEZOND2021 in.
.
Dit omdat er zoveel likes en leuke reacties waren op de zitballen en de winactie. In mijn bio zie je de link naar mijn review en informatie over zitballen en Ellahealth.
.
Bedankt allemaal voor het meedoen en vergeet niet als bedankje voor de korting @ellahealth.nl te liken.
.
Ik werd niet betaald voor deze samenwerking maar had wel een mooie bal gekregen. Dit was een samenwerking omdat we beiden geïnteresseerd waren in wat de ander doet 💛 Hoop dat jullie het net zo leuk vonden als wij
Meer laden… Volgen op Instagram

Pinterest

@Groentjegezond
Topblogs
Follow on Bloglovin
Privacy en cookies: Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan op deze website, ga je akkoord met het gebruik hiervan.
Voor meer informatie, onder andere over cookiebeheer, bekijk je: Cookiebeleid
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin
  • Over mij
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

@2020 Groentje Gezond Alle content van deze website behoort toe aan Groentje Gezond


Back To Top