Groentje Gezond
  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
  • Over mij: wie is Groentje Gezond?
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

Groentje Gezond

  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
BlogsHoofdgerechtenReceptenVegetarisch/Veganistisch

Macaronischotel met Vegetarische Spekjes en Gemengde Groenten

written by Anouk 16 juli 2023
Naar recept gaan Recept afdrukken

Wat kan ik genieten van een lekkere ovenschotel met veel kaas. Niet elke dag natuurlijk, dat zou niet gezond zijn maar zo nu en dan is het echt heerlijk! Dit recept kon ik maken met alles wat ik nog in huis had en je zou hier zomaar je favoriete groenten nog aan toe kunnen voegen die je nog hebt liggen. Veel groenten zitten er in deze schotel en hij vult enorm! De spekjes maken het geheel helemaal af (en vega spekjes zijn erg lekker vinden wij!). Onze oven heeft geen grillstand maar uiteindelijk vond ik zelfs de kaaslaag erg goed gelukt.

Groentenschotels zijn mijn specialiteit als ik dat zo mag zeggen. Elke schotel die ik maak is weer anders maar de laag kaas bovenop hebben ze gemeen. Natuurlijk kun je ook minder kaas gebruiken of de kaas weglaten. Dit recept is heel makkelijk te veganizen (veganistisch te maken) door de kookroom te vervangen door een vegan variant en er is strooikaas te koop die nét zo lekker is en zelfs nog goedkoper dan echte kaas in de supermarkt. Altijd een aanrader om die eens te proberen (bij ons heeft de Jumbo veganistische ovenkaas, maar waarschijnlijk hebben meerdere supermarkten dit). Geschikt dus voor iedereen. Een aangepaste versie gaf ik aan mijn dochtertje. Dit recept komt apart online anders wordt dit wel een héél lang artikel.

Recept afdrukken

Macaronischotel met vegetarische spekjes en gemengde groenten

Een snelle macaronischotel vol met groenten die je vaak in huis hebt. Makkelijk te maken en perfect voor een meal prep. Een halfuurtje in de oven en je hebt een heerlijke zelfgemaakte ovenschotel met veel groenten die geschikt is voor het hele gezin.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd50 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: kaas, macaroni, ovenschotel
Porties: 5 personen

Ingrediënten

  • Macaroni
  • 1 (gele) courgette
  • 2 rode uien
  • 1 puntpaprika
  • 1 kop erwten (diepvries)
  • 1/2 bakje champignons
  • 1 blik maïs
  • 1/2 zakje geraspte kaas
  • 1 bolletje mozzarella
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1/2 pakje kookroom
  • olijfolie (om mee te bakken)
  • kruiden (traybake kruiden, paprikapoeder, knoflook poeder, peper en zout)

Instructies

  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Pak een grote hapjespan of koekenpan en bak de vegetarische spekjes in olijfolie tot ze knapperig zijn.
  • Ondertussen snij je alle verse groenten in blokjes.  (De courgette, wortels, ui, en paprika. De champignons sneed ik in reepjes)
  • Zet de spekjes als ze klaar zij apart en bak in hetzelfde vet de gesneden groenten.
  • Als de groenten gaar zijn laat je ze even uitlekken in een vergiet aangezien de groenten veel vocht bevatten.
  • Ondertussen kun je de saus maken. Doe de tomatenblokjes, een half pakje kookroom en de kruiden in een maatbeker en mix tot een gladde massa met een staafmixer. Hier kan je ook een blender voor gebruiken.
  • Voeg de maïs en bevroren erwten toe aan de groenten.
  • Weeg de macaroni af voor het aantal personen.
  • Doe de macaroni samen met de groenten en vega spekjes in een grote ovenschaal. Zorg dat alle saus goed verdeeld is zodat de macaroni in de oven kan garen in de saus.
  • Na dertig tot veertig minuten is de ovenschotel klaar. Eet smakelijk!

Makkelijke ovenschotel

Terwijl ik de spekjes bakte sneed ik alle groenten. Deze groenten deed ik alvast in de ovenschaal en kon ik zo in één keer in de pan doen. Zodra ik de spekjes in een ander schaaltje had gedaan uiteraard. Nadat alles is voorgebakken en is uitgelekt doe je het allemaal weer in de ovenschaal bij elkaar en roer je de saus erdoorheen. Heel makellijk! En zo zie je ook in een opslag welke groenten je nog gaat bakken (de maïs en erwten heb ik niet meegebakken, die heb ik op het laatst erbij gedaan).

Oeps! Staafmixer of blender?

Volgens mij zou ik een artikel kunnen schrijven over alle keukenblunders die ik in het verleden heb begaan. Zo moet je sommige dingen echt koken voor ze de oven(schotel) in gaan en heb ik ook wel eens een halve pot Italiaanse kruiden over mijn eten heen gegooid. Maar de blunder die me nu overkwam is toch wel voor het eerst… De blender (waar ik ontzettend blij mee ben trouwens!) zat niet goed dicht aan de onderkant. Dus toen ik de saus aan het maken was en deze op wilde tillen zat het hele aanrecht onder… Mijn eerste reactie is dan heel hard lachen. Tja, het zag er ontzettend dramatisch uit en dat vond ik grappig! Het opruimen duurde wel lang, gelukkig had ik nog meer blikken tomatenblokjes en kookroom in huis waardoor ik niet naar de winkel hoefde. En ik heb weer een mooi verhaal en een foto als bewijs.

Nou ben ik wel benieuwd: wat zijn jullie grootste keukenblunders?

Vond je dit een lekker recept?

Volg me dan op Facebook, Pinterest of Instagram voor de laatste updates en om nooit meer iets te missen van Groentje Gezond. Heb je een recept van mij geprobeerd? Maak dan een foto en tag me @GroentjeGezond op die kanalen. Ook kun je een beoordeling achterlaten bij de reacties hieronder. Dan help je mij weer om online gevonden te worden.

Macaronischotel met Vegetarische Spekjes en Gemengde Groenten was last modified: september 6th, 2023 by Anouk
auberginechampignonscomfort fooderwtengeraspte kaasGezondhoe maak jekindvriendelijkmacaroni ovenschotelmaïsmakkelijk receptmakkelijke maaltijdmozzarellaovengebakkensnelspekjestomatensausvegetarisch receptwortels
1 comment
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Anouk

Kauwen op een blaadje sla de enige manier van gezond leven? Nee, daar geloof ik niet zo in. Je kan op zo veel manieren met gezondheid bezig zijn en op Groentje Gezond probeer ik zoveel mogelijk informatie, ervaring en verhalen te delen.

previous post
Wat deed 3 jaar curly girl methode voor mijn haar?
next post
Macaronischotel – lekker met de pot mee

Misschien ook iets voor jou?

Kolven op je werk, hoe gaat dat?

9 juni 2023

Even terugblikken

31 december 2015

Vegan vrijdag: Tourend door de VS nam...

20 oktober 2017

Groentje Gezond misbaksels op de foto

13 april 2017

Ben je mooier met of zonder make-up?

22 september 2017

Zelf vanille of kaneel extract maken

3 maart 2015

Sportoholic video online

9 juli 2014

#MeToo

16 oktober 2017

Instagram foodies en healthies

2 september 2016

Bevlogen door het podcast virus

8 maart 2018

1 comment

Macaronischotel – lekker met de pot mee - Groentje Gezond 17 juli 2023 at 06:59

[…] om echt alles mee te kunnen eten. Vandaag een aangepast recept, gisteren maakte ik namelijk een ontzettend lekkere ovenschotel. De basis was goed voor ons meisje (11 maanden) maar ik heb wel wat aanpassingen gemaakt zodat zij […]

Reply

Geef een reactieReactie annuleren

Over mij

Over mij

Hi, ik ben Anouk en ik schrijf graag, over van alles en nog wat eigenlijk. Groentje Gezond startte als informatieve website, maar al snel begon ik ook persoonlijke artikelen te schrijven. Thema's die je hier vaak tegen zult komen zijn: - gezondheid - (lekker) eten - beweging - informatie - persoonlijke artikelen - positive mindset - lifestyle - recensies - Maar misschien ook nog wel meer. Kijk gerust eens rond, en als je vragen of suggesties hebt dan hoor ik dat heel graag!

Zoeken op de website

Partnerprogramma Bol.com

Instagram

groentjegezond

🍏Blogger sinds 2014
👶Mama van H. (2022)
👩‍🏫 Juf op het mbo
💕 Schrijft over geluk, gezin, gevoel. Persoonlijk maar ook lekkere recepten.
👇 blog

Anouk  | Groentje Gezond
Onze prinses Ik zit al zo lang te broeden op een Onze prinses

Ik zit al zo lang te broeden op een of andere interessante caption. Over prinsessen en superhelden. Stoer en sterk mogen zijn. Maar dit meisje is 1 jaar en hoeft nog lekker helemaal niets. Behalve genieten van elke ontdekking die ze doet. Lekker boekjes lezen of haar snoet volsmeren met spaghetti. Op een potje poepen en in plantenbakken graaien. Lekker slapen in haar bed of op papa en mama.

Ze hoeft geen prinses te zijn, of superheld of alles daar tussenin. Ze mag gewoon zijn dat is prima ☺️ 

Er moet later nog genoeg 💛
Pompoencurry Voelen jullie de herfst al? Ik wacht Pompoencurry

Voelen jullie de herfst al? Ik wachtte even op een wat koelere temperatuur voor ik dit recept met jullie ging delen. Deze heerlijke curry kun je natuurlijk ook gewoon met 33 graden eten maar pompoen is natuurlijk een echt teken dat de herfst gaat beginnen 🎃

Hou jij meer van zomerse gerechten? Of toch liever herfst of winterkost?

#pumpkin #pumpkincurry #curry #recipe #healthy

Link in bio of kijk even bij #vegan in de highlights.
Je gewicht bepaald niet je waarde. Dus dik, dun, g Je gewicht bepaald niet je waarde. Dus dik, dun, gespierd, lang, kort. Je mag er zijn!

Triggerwarning: dit gaat over afvallen. Mocht dit je triggeren sla deze post gerust over. 

Vandaag schreef ik een artikel waarom ik heb besloten af te vallen (voor het gemak noem ik dat op dieet gaan, terwijl dit niet helemaal de lading dekt). 

Samen met @praktijkplantaardig onderzoek ik drie maanden lang hoe ik bewuster kan eten, weer geïnspireerd raak om anders te eten en mezelf meer prioriteit ga geven. 

Maar afvallen ga ik met dit traject ook zeker doen, als hoofddoel zelfs. Want ik heb de overtuiging dat dit me gaat helpen in mijn zoektocht naar minder pijn. Wellicht is dat een verhaal voor de volgende keer ❤️ (maar er staat al iets over op de blog, link in bio)
Ik zie net dat ik nooit de foto van de #smashcake Ik zie net dat ik nooit de foto van de #smashcake heb gedeeld die ik maakte voor de eerste verjaardag van H. Alleen foto's van de toegetakelde taart!

Op de dag zelf had ik geen tijd om foto's te maken dus @ilonabrug bedankt voor de foto's 💛 het. Recept voor deze suikervrije, dreumes approved taart staat op Groentje Gezond.
Een klein groot gelukje Een stukje Van ons allebei Een klein groot gelukje
Een stukje
Van ons allebei
Dat ben jij
Deze zomerse salade past perfect bij deze nazomer Deze zomerse salade past perfect bij deze nazomer 🍓💛

Een van mijn eerste bijbaantjes was aardbeien plukken in de zomer. Ik vond het geweldig! Op dertienjarige leeftijd kon ik aan het einde van de zomer een eigen computer kopen! Dat plukken deed je met een heleboel jongeren uit de buurt en na de eerste drie dagen kon ik geen aardbei meer eten.

Wat was jouw eerste bijbaantje?
Meer laden… Volgen op Instagram

Pinterest

@Groentjegezond
Follow on Bloglovin
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin
  • Over mij: wie is Groentje Gezond?
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

@2020 Groentje Gezond Alle content van deze website behoort toe aan Groentje Gezond


Back To Top
Beheer cookie toestemming
We gebruiken technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. We doen dit met als doel om de beste ervaring te bieden en om gepersonaliseerde advertenties te tonen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen we gegevens zoals bladeren gedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of je toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Beheer opties Beheer diensten Beheer leveranciers Lees meer over deze doeleinden
Bekijk voorkeuren
{title} {title} {title}