Havermoutkoekjes met chocoladestukjes zonder suiker (vegan)

Het is weer vegan vrijdag! Dat betekent een nieuw artikel dat alles te maken heeft met veganisme. Vandaag een super simpel recept om veganistische havermoutkoekjes te maken. Ik was gevraagd door een collega blogger om een vragenlijst in te vullen en daarin merkte ik op dat ik super graag lekkere dingen bak. Veel baksels zijn natuurlijk niet geschikt voor deze website, daarom probeer ik er meestal een wat gezondere variant op te vinden. Nou had ik nog havermout in huis, samen met bananen en chocola is dat natuurlijk een perfecte combinatie voor koekjes! Mijn koekjes werden niet heel hard (10 minuten in de oven gehad) omdat ik bang was dat ze anders aan zouden branden, ze waren daarom een beetje smeuig en bijna cake-achtig. Wil je ze iets harder en krokanter dan kan je ze wat langer in de oven laten staan, maar pas op dat ze niet verbranden.

Het ‘deeg’ zag er helemaal als cookie dough uit! Misschien kun je het even in de koelkast of vriezer op laten stijven en lekker lepelen maar dat is helemaal aan jou 😉 

Havermoutkoekjes met chocola

Print dit recept

Porties: 12 stuks Voorbereiding: 5 minuten Tijd: 10 tot 15 minuten 10 tot 15 minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.5/5

( 2 voted )

Ingrediënten

• 150 gram havermout
• 2 bananen
• 1 el (olijf)olie
• pure chocola (>75%)
• optioneel: ahornsiroop en vanille extract

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden en zorg voor een bakplaat met bakpapier om de koekjes straks op te leggen.

Je kunt op twee manieren deze koekjes maken.

Met de hand

Prak de banaan en meng de havermout erdoor. Goed kneden met je handen of met een vork. Voeg ongeveer een eetlepel olijfolie toe en kneed nog even verder. Breek ongeveer 4 blokjes pure chocola in kleine stukjes (dit gaat heel makkelijk met een deegroller of met een mok) en meg deze met het deeg.

Leg de koekjes op de bakplaat met het bakpapier en zet ze 10 tot 15 minuten in de oven.

Met de keukemachine

Doe alle ingrediënten behalve de chocola in de keukenmachine. Laat deze een draaien en voeg als laatste de chocoladesnippers toe (met een vork of met de hand).

Toevoegingen

Om de koekjes iets zoeter te maken kun je een eetlepel ahornsiroop toevoegen aan het deeg. Ook heb ik zelf van vanille extract toegevoegd.

Tip!
Je kunt ook andere variaties proberen. Wat dacht je van gehakte noten toevoegen? Of cranberries, abrikozen of zelfs appel? Dit zijn allemaal lekkere combinaties voor deze koekjes.

Gastbloggers gezocht!

Voor vegan vrijdag zoek ik nog steeds enthousiaste gastbloggers die eenmalig (of eventueel vaker) een blog schrijven over veganisme. Dit mag een persoonlijk artikel zijn, een recept of iets wat je recentelijk is opgevallen. Zolang er niet boos met vingers gewezen wordt en iedereen in de waarde wordt gelaten wil ik graag ook jouw verhaal plaatsen! Interesse? Stuur een mailtje naar Anouk@groentjegezond.nl o.v.v. vegan vrijdag met jouw verhaal. Daarnaast ontvang ik graag een korte tekst over jou en een foto voor de auteursbeschrijving. En wie weet lees je jouw stuk binnenkort hier terug.