Het FODMAP-beperkte dieet is ontwikkeld voor mensen met PDS (Prikkelbare darm syndroom) het is een eliminatiedieet wat betekent dat je minimaal 6 weken producten worden weggelaten uit voeding waarna bij 75% van de mensen de klachten (buikpijn, gasvorming) verminderen. Daarna kun je weer producten toelaten om te testen of je symptomen weer erger worden of wegblijven zodat je weet tegen welke voedingsmiddelen je wel en niet tegen kunt.
Een vriendinnetje van mij volgt dit FODMAP dieet en het is een hele uitdaging voor haar om andere dingen te eten dan een salade omdat ze vaak alsnog buikpijn krijgt.
Ik wachtte op haar bij de supermarkt, deed alle ingrediënten die ze mocht in een ovenschaal en maakte een ovenschotel die ze niet alleen heel lekker vond maar ook geen last veroorzaakte!
FODMAP proof ovenschotel
FODMAP-arme ovenschotel
Print dit recept
Ingrediënten
- 1 aubergine
- - 1 courgette
- - 1 blikje maïs
- - 2 blikken tomatenblokjes
- - 1 zak gewassen spinazie
- - 1 puntpaprika
- - Italiaanse kruiden
- - peper en zout
- - strooikaas als topping
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden.
Doe een beetje olie in een koekenpan en bak de spinazie.
Snij de aubergine en courgette in plakjes. Het is lekker om ze te grillen maar hoeft niet. Hetzelfde geldt voor de puntpaprika die
ik wat kleiner sneed.
Pak een ovenschaal en doe de courgette,, aubergine, maïs, puntpaprika en spinazie in de schaal.
Meng de kruiden door de tomatenblokjes (je kunt er ook voor kiezen deze te pureren met een staafmixer) en doe dit bovenop
de groenten in de schaal.
Doe de geraspte kaas (en eventueel geitenkaas, maar deze is niet per definitie FODMAP proof) als laatste over de groenten en
saus en zet de schaal in de oven.
Na ongeveer 20 minuten heb je een heerlijke ovenschotel!
Mijn vriendin kan tegen geitenkaas dus dat hebben we ook nog gebruikt, was wel erg lekker maar officieel niet FODMAP proof
Als voorafje hadden we trouwens portobello gegeten met geitenkaas, ook echt een aanrader!
Hier vind je meer informatie over FODMAP? Met onder andere ook lijsten van voedingsmiddelen die bij het eliminatiedieet passen of juist totaal niet.
Wist je dat je Groentje Gezond ook kan volgen op Facebook, Instagram en Twitter?
5 comments
Oeeeh!
[…] FODMAP arme ovenschotel (vega) […]
[…] Eerder maakte ik al eens deze heerlijke ovenschotel voor Kirsten en mij, het recept en uitleg over het FODMAP arme dieet vind je hier. […]
Maïs en portobello met pds??? Oh my God!
Maïs mocht beperkt. Kirsten kan toevallig wel tegen portobello/champignons maar die hoort niet bij het fodmap-arme recept. Excuses voor de verwarring