Ga ik nou serieus mee in de trend om overal eiwitrijk en protein (proteïne) bij te zetten? Ehm, misschien? Sinds kort gooi ik ook eiwitpoeder (van de Action) door mijn yoghurt of kwark in de ochtend. Omdat ik het soms moeilijk vind om genoeg te eten waarna ik dan weer neig om minder goede keuzes te maken daarna. Eiwitten zijn daarnaast ook super belangrijk voor je spieren. Aangezien ik chronisch ziek ben en aanzienlijk minder beweeg dan vroeger, vind ik het ook heel belangrijk om mijn spieren te behouden. Maar ik hou ook van afwisseling. Dus toen ik op weg naar de supermarkt was besloot ik eens te kijken wat ik met cottage cheese kon maken. Als eerste kwam ik allerlei recepten tegen met cheesecake. Dat leek me wel wat! Maar dan wel met producten die ik al in huis had of die ik makkelijk in huis kon halen.
Makkelijk, snel en lekker!
De cheesecake was erg makkelijk te maken. Zelf gebruikte ik een handmixer maar een volgende keer zou ik lekker de blender of staafmixer gebruiken. Eventueel voor de kloppudding nog even luchtig kloppen. De taart was ook lekker toen hij nog warm was (lekker smeuïg) maar als je de echte cheesecake sensatie wil kun je hem het beste nog even laten opstijven in de koelkast.
Eiwitrijke cheececake met fruit
Benodigdheden
- 1 mixer
Ingrediënten
- 200 g cottage cheese light
- 200 g Griekse yoghurt 0% vet
- 1 ei
- 30 g Accelerate whey protein vanilla
- 20 g Dr. Oetker kloppudding vanillepoeder
- 1 handje blauwe bessen
- 1 handje frambozen
Instructies
- Doe de cottage cheese, Griekse yoghurt, het ei, vanille-eiwitpoeder en kloppuddingpoeder in een blender of hoge mengkom.
- Blend alles tot een glad en romig beslag. Dit kan ook met een staafmixer. (zelf gebruikte ik een gewone handmixer)
- Giet het beslag in een kleine ingevette ovenschaal.
- Verdeel de blauwe bessen en frambozen over het beslag en druk ze eventueel een klein beetje in het beslag.
- Bak de cheesecake ongeveer 30–35 minuten in een voorverwarmde oven op 165–170 °C.
- De randen moeten stevig zijn. Het midden mag nog een klein beetje wiebelen.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen.
- Zet hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast. Tijdens het koelen wordt de cheesecake steviger.
Tip voor een stevigere cheesecake
De frambozen en blauwe bessen geven tijdens het bakken vocht af. Bij gebruik van twee handjes fruit kan de cheesecake daardoor wat natter worden.Voor een stevigere cheesecake kan slechts één handje fruit worden meegebakken. Het overige fruit kan na het afkoelen als topping worden toegevoegd.Voedingswaarden
Geschatte voedingswaarden per portiegrootte.
| Voedingswaarde | Hele cheesecake | ½ cheesecake | ¼ cheesecake |
|---|---|---|---|
| Energie | ± 530 kcal | ± 265 kcal | ± 133 kcal |
| Eiwit | ± 65 g | ± 32,5 g | ± 16 g |
| Koolhydraten | ± 47 g | ± 23,5 g | ± 12 g |
| Vet | ± 8 g | ± 4 g | ± 2 g |
| Vezels | ± 5 g | ± 2,5 g | ± 1,3 g |
Had ik even mijn shirt moeten strijken voor de foto? Mijn haren even netjes en wat mascara op mijn wimpers? Misschien… Maar momenteel is dit hoe ik er de laatste tijd vaak uitzie. Ik was al ontzettend blij en trots dat ik weer eens wat gezonds heb gebakken en dat het ook eens lekker genoeg smaakte voor een recept op Groentje Gezond!
Wat wel nog lekker is voor een volgende keer: een klein beetje citroensap. Er zit geen toegevoegde suiker in (behalve wat er al in de kloppudding en vanille eiwitpoeder zat) en het was voor mij zoet genoeg.
Voor mij was een halve cheesecake echt meer dan genoeg als een portie. Je kan dus samen makkelijk dit taartje delen. Ook kun je dit heel makkelijk in cupcake vormpjes gieten, dan heb ik meerdere mini snacks voor na het sporten.
Vonden jullie dit een lekker recept? Laat dan gerust een reactie achter. Welke recepten zou jij nog graag willen zien op Groentje Gezond?
