Groentje Gezond
  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
  • Over mij
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

Groentje Gezond

  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
KoolhydraatarmLunchOntbijtRecepten

Eiermuffins met boerenkool

written by Anouk 20 februari 2015

Jullie willen wat meer lunchgerechten zien op Groentje Gezond, omdat veel mensen geen brood eten of omdat de salades soms je neus uit kunnen komen. Deze eiermuffins zijn heerlijk, de boerenkool is een goede groene toevoeging zonder dat deze te overheersend is.

 photo 20150216_143654_zpslytynajx.jpg

Ik kon er 15 uithalen maar iets meer of minder kan ook. Het ligt aan de grootte van je muffinvorm.

Eiermuffins met boerenkool
 photo 20150216_154716_zpsneh1tyon.jpg

Ingrediënten

5 eieren

200 g boerenkool (zelf gebruikte ik diepvries, maar vers kan ook)

50 g spekreepjes (hoeft niet voorgebakken te zijn)

3 trostomaten

50 g geraspte kaas

Half kopje melk

Peper en zout

Bereiding

Doe de eieren, de boerenkool, de kaas en de melk in een mengkom en klop met een garde het mengsel een beetje los. Voeg daarna de spekreepjes toe.

Snij 2 tomaten in blokjes en 1 tomaat in plakjes. De plakjes komen straks bovenop de muffins.

Voeg de tomatenblokjes bij het eimengsel en roer alles goed door elkaar.

Doe het mengsel in een (ingevette) muffinvorm en zet ze 20 tot 30 minuten in de oven op 180 graden. (Elke oven is anders. Blijf er eventueel dichtbij)

De muffins zijn goed als ze makkelijk loslaten uit de vorm, maar je kunt ook testen of een satéprikker droog tevoorschijn komt als je een gaatje prikt.

 

Tip! Je kunt ook andere groenten gebruiken in plaats van boerenkool. Ook kun je de spekreepjes weglaten als je geen (varkens)vlees eet.
 photo 20150216_143848_zpsbjzag19i.jpg

Eiermuffins met boerenkool was last modified: mei 23rd, 2017 by Anouk
boerenkoolbrood vervangeneieiermuffinsGezondgezonde lunchgezonde muffinshartige muffinshartige taartjeshoe maake je eiermuffinskaaskoolhydraatarmreceptspekjestomaatzelf gezonde muffins maken
3 comments
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Anouk

Kauwen op een blaadje sla de enige manier van gezond leven? Nee, daar geloof ik niet zo in. Je kan op zo veel manieren met gezondheid bezig zijn en op Groentje Gezond probeer ik zoveel mogelijk informatie, ervaring en verhalen te delen.

previous post
Wat is een Milon cirkel?
next post
Rot op met je anti-gezondheid

Misschien ook iets voor jou?

Receptenruil: Zalmburgers van Kiwi&Zo

7 november 2016

Vegan Sloppy Joe

5 juli 2020

Ovenschotel met tonijn en zoete aardappel

11 juli 2014

Zuurkoolsoep

27 juni 2014

Havermoutkoekjes met chocoladestukjes zonder suiker (vegan)

3 november 2017

Super makkelijke tomaten-groentesoep

4 februari 2014

Gehaktrol met kaas en boerenkool

9 januari 2017

Pure tomatensoep

24 mei 2014

Kleurrijke bietennoodles

13 april 2018

Zalm in romige saus met spinazie en...

8 maart 2023

3 comments

Kim 20 februari 2015 at 10:51

Oeh wat een heerlijk recept. Elke keer ontdekken we weer wat leuks op jouw blog. Zo tof!

Reply
Jenn 20 februari 2015 at 12:44

Lekker, ik maak graag eiermuffins. Met boerenkool heb ik nog nooit geprobeerd.

Reply
Gehaktrol met kaas en boerenkool - Groentje Gezond 9 januari 2017 at 08:32

[…] “Hollanders” eten dit natuurlijk al heel lang en ondanks dat ik het wel eens door een muffin gooi of een smoothie, heb ik vandaag een recept dat koolhydraatarm* is, én heel erg […]

Reply

Geef een reactie Reactie annuleren

Over mij

Over mij

Hi, ik ben Anouk en ik schrijf graag, over van alles en nog wat eigenlijk. Groentje Gezond startte als informatieve website, maar al snel begon ik ook persoonlijke artikelen te schrijven. Thema's die je hier vaak tegen zult komen zijn: - gezondheid - (lekker) eten - beweging - informatie - persoonlijke artikelen - positive mindset - lifestyle - recensies - Maar misschien ook nog wel meer. Kijk gerust eens rond, en als je vragen of suggesties hebt dan hoor ik dat heel graag!

Social Media

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Zoeken op de webiste

Partnerprogramma Bol.com

Instagram

groentjegezond

🍏Blogger sinds 2014
👶Mama van H. (2022)
👩‍🏫 Juf op het mbo
💕 Schrijft over geluk, gezin, gevoel. Persoonlijk maar ook lekkere recepten.
👇 blog

Anouk  | Groentje Gezond
Sorry maar dit is toch te schattig? 💛 Luier ge Sorry maar dit is toch te schattig? 💛

Luier gekregen van @babybum.nl_wasbare_luiers

#baby #clothnappies #wasbareluiers #washablenappies #duurzaam #sustainability #sustainable #blogger #mom #babymom
Onze dochter vind de luiers ook helemaal prachtig. Onze dochter vind de luiers ook helemaal prachtig. De binnenluier is "gewoon" wit maar de kleurrijke overbroekjes zijn zo gepakt. Ook tijdens het maken van de foto's belandde het broekje van Bambinex in haar handen. Op de blog vertel ik meer over deze luiers, ook waarom ik zweer bij luiers met dubbele lekgootjes. Link in bio 💛

Gekregen van @babybum.nl_wasbare_luiers

#washablenappies #wasbareluiers #duurzaam #duurzaamheid #milieu #bambinex
Wasbare luiers zijn verslavend. Er zijn zo veel le Wasbare luiers zijn verslavend. Er zijn zo veel leuke printjes verkrijgbaar. Bijvoorbeeld deze overbroekjes! Van @babybum.nl_wasbare_luiers mocht ik het merk Bambinex uitproberen. Op de blog staat een volledige review (link in bio) maar ik wilde jullie de foto's niet onthouden. Klinkt het gek als ik zeg dat ik van wasbare babykontjes hou? 😅

#clothnappies #wasbareluiers #duurzaam #luiers #mom #mum  #blogger #dutchblogger
Lekker spelen samen 😍 Wat ben ik toch elke dag Lekker spelen samen 😍 Wat ben ik toch elke dag verliefd op jullie!

P.S dit waren wel een beetje de vakantie foto's. Binnenkort weer Groentje Gezond gerelateerde dingen 🍎
Ugh, ik weet dat ik geen mommy blogger ben maar ik Ugh, ik weet dat ik geen mommy blogger ben maar ik ben wel een trotse moeder! Ze zit gewoon alweer een tijdje zonder moeite rechtop. Wellicht dat het vele zitten in te kinderstoel daar wat mee te maken had 😁 Ik dacht dat ik mijn meisje af wilde schermen en wellicht doe ik dat in de toekomst wel. Ik ben hele kritisch wat ik wel en niet deel (eerste foto's op het potje zijn ook al een feit maar dat is echt privé). Tot nu toe deel ik trots ons lieve kindje tot zij, ik of mijn man daar anders over denken. Delen jullie je kinderen op social media?
Meestal maakt manlief niet de mooiste foto's van m Meestal maakt manlief niet de mooiste foto's van mij en de baby. Maar op vakantie maakte hij toch deze mooie kiekjes 😍

Boekjes lezen is toch wel een favoriete bezigheid 💛
Meer laden… Volgen op Instagram

Pinterest

@Groentjegezond
Follow on Bloglovin
Privacy en cookies: Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik hiervan.
Voor meer informatie, onder andere over cookiebeheer, bekijk je: Cookiebeleid
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin
  • Over mij
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

@2020 Groentje Gezond Alle content van deze website behoort toe aan Groentje Gezond


Back To Top