Groentje Gezond
  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
  • Over mij
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

Groentje Gezond

  • Blogs
  • Persoonlijk
  • Mindset en lifestyle
  • Informatief
  • Gezond algemeen
  • Recepten
    • Vegetarisch/Veganistisch
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Bijgerechten
    • Koolhydraatarm
    • Lekker gezond
    • Salades
    • Sapjes, smoothies & shakes
  • Recensies
    • Boeken
    • Restaurants
    • Overige recensies
BijgerechtenHoofdgerechtenKoolhydraatarmLekker gezondReceptenVegetarisch/Veganistisch

Mini courgettepizza’s

written by Anouk 13 februari 2017

“Blijf je eten?” Vroeg een vriendin een tijdje geleden. Ja, dat wilde ik wel, maar… Ik had me net in mijn hoofd gehaald om weer minder koolhydraten te eten dus de pasta die ze wilde eten was voor mij niet echt een optie. “Geen probleem! Ik heb wel een idee” zei ze vrolijk. Ze was toch al van plan groentesoep te maken (lekker!) en daarnaast had ze een plan. Kleine courgette pannenkoekjes noemde ze het. Ik vond het meer mini pizza’s. Zij sneed de courgette in plakjes, deed er een beetje ketchup op, belegde ze met kaas en champignons en ze waren lekker! Dat kan ik ook, dacht ik, maar dan nét even iets anders uiteraard.

Mini courgette pizza's

Print dit recept
Porties: 10 tot 12 stuks Voorbereiding: 10 minuten Tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • een klein potje tomatenpuree
  • Italiaanse kruiden (gedroogd)
  • peper, zout, knoflookpoeder
  • Toppings naar keuze bijvoorbeeld: kaas, vleeswaren, champignons

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de courgette in plakken. Ik heb geëxperimenteerd en merkte dat dunne plakken droger werden en knapperiger. Maar dikke plakken vond ik lekkerder ondanks dat ze dan wat soppig kunnen blijven, courgettes bevatten namelijk veel vocht.
Leg wat bakpapier op een bakplaat en bestrooi de plakken aan beide zijden met een beetje zout. Laat ongeveer een minuut of vijf/tien in de oven zonder om te draaien. Het doel hiervan is om het meeste vocht eruit te halen.

De saus maak je heel makkelijk door de tomatenpuree in een bakje te doen, daar kruiden naar keuze, samen met een beetje peper en bijvoorbeeld knoflookpoeder, door elkaar te roeren. Veel meer heeft deze saus niet nodig, het is sterk geconcentreerd dus je hebt maar een beetje nodig.

Haal de courgetteplakjes uit de oven en draai ze om. Bestrijk ze met de saus en kies een, of meerdere, topping naar keuze.

Doe de mini pizza’s nog een minuut of tien in de oven en eet smakelijk! Pas op ze zijn heet, en als je dikke plakken maakt zullen ze nog een beetje vocht bevatten. Niet minder lekker 😉

Mini courgettepizza’s was last modified: augustus 31st, 2017 by Anouk

Extra

Lekker als snack, of als avondeten met wat soep

Je kan deze pizza’s ook makkelijk maken met een aubergine in plaats van een courgette, de smaak zal iets anders zijn maar ook zeker de moeite waard om eens te proberen. Ook de variatie in toppings is eindeloos, je kan ze maken met alleen kaas, champignons, ui, paprika, vis of vlees. De basisvariant zoals in het recept staat is vegetarisch.

Mini courgettepizza’s was last modified: augustus 31st, 2017 by Anouk
andere maniercourgetteGezondkoolhydraatarmkoolhydraatarme receptenpizzareceptvegavegetarischzelf maken
2 comments
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Anouk
Anouk

Kauwen op een blaadje sla de enige manier van gezond leven? Nee, daar geloof ik niet zo in. Je kan op zo veel manieren met gezondheid bezig zijn en op Groentje Gezond probeer ik zoveel mogelijk informatie, ervaring en verhalen te delen.

previous post
10 Dingen waar ik intens gelukkig van word
next post
De Fitte Vega

Misschien ook iets voor jou?

Wortelsoep met munt

19 juni 2014

Gevulde tomaat met tonijn en garnalen

13 juli 2017

Zomerse yoghurt ijsjes

26 juni 2014

Kaassoep met sla, of slasoep met kaas

10 juni 2014

Kleurrijke couscous met regenbooggroenten (vegan)

27 oktober 2017

Lekkere avocadosalade met rode kool als lunch

11 juni 2019

SOEPergezond uitdaging juni ten einde

30 juni 2014

Dag 1: € 4,69

2 april 2014

Paars is mijn favoriete kleur

28 februari 2014

Meest populaire recepten tot nu toe

30 juni 2016

2 comments

Avatar
Jenn 14 februari 2017 at 10:14

Zo lekker, ik heb dit recept ook in mijn concepten staan om te delen… Maar ik wil ze eerst zelf weer een keer maken zodat ik ook een foto heb. Ik vind ze het lekkerst met champignons en ui. En kaas natuurlijk 🙂

Reply
Avatar
Anouk 15 februari 2017 at 14:19

Haha zo herkenbaar! Ik had dit recept al een hele tijd geleden gemaakt en opgeschreven maar de foto’s wilden maar niet lukken :p Dat vind ik wel het meest vervelende aan de winter denk ik, dat het licht 1. of niet aanwezig is want het is altijd donker of 2. als er licht is het soms nog steeds donker/blauwig/grauw is… Als het gaat om bloggen dan in ieder geval.

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Over mij

Over mij

Hi, ik ben Anouk en ik schrijf graag, over van alles en nog wat eigenlijk. Groentje Gezond startte als informatieve website, maar al snel begon ik ook persoonlijke artikelen te schrijven. Thema's die je hier vaak tegen zult komen zijn: - gezondheid - (lekker) eten - beweging - informatie - persoonlijke artikelen - positive mindset - lifestyle - recensies - Maar misschien ook nog wel meer. Kijk gerust eens rond, en als je vragen of suggesties hebt dan hoor ik dat heel graag!

Social Media

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Zoeken op de webiste

Partnerprogramma Bol.com

Instagram

groentjegezond

🇳🇱
🍏 Gezondheidsblogger sinds 2004
🥗 Recepten
💃Love yourself
😍 Hoepelen
❤️ Groentje Geluk
👇 blog

Anouk  | Groentje Gezond
Er staat voor het eerst in meer dan een halfjaar e Er staat voor het eerst in meer dan een halfjaar een artikel op Groentje Gezond! Een tijdje geleden sprak ik met Josine van @thebiggerblog over zwangerschap en zij raadde me aan om weer te schrijven, ook al was het maar voor mezelf. Schrijven is iets wat ik doe en waar ik passie uit haal maar ook een stukje verwerking. Wat was ik bang dat mensen me een aansteller zouden vinden, of dat ik mensen kwets omdat zwangerschap een heftig onderwerp kan zijn. Daarnaast waren er nog talloze andere zaken die speelden en durfde ik vrijwel niets (meer) te delen. Dat resulteerde in meer dan een halfjaar geen artikelen schrijven. Mijn passie, mijn hobby, en ook mijn werkzaamheden als blogger, helemaal lamgelegd doordat ik zo in mijn eigen hoofd zat.
Dus super fijn dat ik even met Josine had gekletst, waardoor ik vandaag eindelijk weer wat met jullie durf te delen.

Willen jullie een reactie onder het artikel, hier of op Facebook plaatsen? Na zo'n lange afwezigheid zien veel mensen mijn update misschien helemaal niet. Liefs!
Rijkdom deze lieve vrouwen om me heen 💛 Rijkdom deze lieve vrouwen om me heen 💛
En we groeien gestaag weer door. Blijkbaar ben ik En we groeien gestaag weer door. Blijkbaar ben ik niet zo goed in elke week een foto maken, laat staan elke twee weken. Toch zie je zo wel dat mijn buik steeds ronder wordt en ons kleine draakje steeds een beetje groter wordt. Al weken probeer ik er ook eens een blog over te schrijven maar dat wil niet lukken. Eerlijk en rauw, zoals ik normaal schrijf, wil niet lukken omdat ik momenteel niet goed tegen sterke meningen kan. Hoewel zwanger zijn soms voelt alsof je hele dagen zwanger bent (mensen doen zo leuk tegen je!) kom je ook ineens veel kritiek tegen. Mijn hormonen trekken al die gedachtes van anderen nu slecht waardoor ik gewoon niets op durf te schrijven. Jammer want ik denk ook dat veel waar ik nu doorheen ga anderen ook wat herkenning zou kunnen geven. Omdat ik vaak geen zin heb in eten (behalve rare cravings soms) komen er ook even geen nieuwe recepten bij. Jullie moetje dus even geduld hebben met Groentje Gezond. 💛
Het was tijd voor een nieuwe profielfoto. Deze kee Het was tijd voor een nieuwe profielfoto. Deze keer via de app Profile Pic. Niet gesponsord verder maar zag het bij een goede vriendin en vond het wel wat hebben 😍
Update tijd! Ik zie alle mama's baby bump foto's d Update tijd! Ik zie alle mama's baby bump foto's delen op moederdag vandaag en ik wilde toch een beetje meedoen 😅
Hoe gaat het nu?
Dolgelukkig met zwanger zijn, ik ben gek genoeg alleen maar afgevallen maar mijn buik (en baby) groeit goed! De kwaaltjes van het eerste trimester zijn over maar daar komen weer andere dingen voor in de plaats. Mentaal en fysiek vind ik het pittig, maar gelukkig heb ik alle goeie hulpbronnen aangeboord.
Doordat ik op verschillende manieren hulp heb en even niet kan werken merk ik dat ik langzaam weer opkrabbel 😊 Soms kan ik een dag bijna niets en een andere dag weer wat meer. 

Op de foto zie je de kinderkamer die mijn man geverfd heeft. Geef me helemaal over aan de nesteldrang ❤️

Fijne moederdag allemaal en voor de mensen die dit een moeilijke dag vinden wens ik je sterkte. En als je niets met moederdag hebt: een fijne zondag. Liefs!
18 weken (vandaag precies 19 weken) en zwanger zij 18 weken (vandaag precies 19 weken) en zwanger zijn is een rollercoaster. Ik ken zoveel mensen die eerlijk waren over hun zwangerschap en toch overvalt het me soms. Ineens loop (waggel) ik anders, mijn evenwicht is anders en bij elke trap die ik beklim ben ik buiten adem. Toch voelde ik al vroeg ons kleintje en ben ik benieuwd hoeveel mijn buik gaat groeien en hoe onze baby er straks uit gaat zien. Voor Groentje Gezond weet ik nog even niet hoe ik verder ga. Wellicht pak ik de draad weer op als mijn energie wat meer is. No promises though 😊
Meer laden… Volgen op Instagram

Pinterest

@Groentjegezond
Topblogs
Follow on Bloglovin
Privacy en cookies: Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan op deze website, ga je akkoord met het gebruik hiervan.
Voor meer informatie, onder andere over cookiebeheer, bekijk je: Cookiebeleid
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin
  • Over mij
  • Contact & samenwerken
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring

@2020 Groentje Gezond Alle content van deze website behoort toe aan Groentje Gezond


Back To Top