Makkelijke sushi in een schaaltje

Hou jij ook zo van sushi? Ik moet eerlijk bekennen dat ik nog nooit zelf echte sushi heb gemaakt maar ik heb vooral in mijn studententijd veel koude rijst met groenten gegeten. Sushi maken lijkt me leuk maar ook lastig, vooral als je last minute snel wat op tafel wil hebben.

Gisteren zag ik op Facebook dat klasgenoot Malou een heel goed idee had namelijk sushi in een schaal. Ik had er meteen zin in met dit warme weer en ik mocht van haar mijn eigen versie delen.
Sushi in a bowl (schaaltje sushi)

Ingrediënten voor 3/4 personen
Zilvervliesrijst
1 ui
1 avocado
100/200 gram gerookte zalm
1 komkommer
Nori vellen (droge vellen zeewier, te vinden bij sushi spullen in de supermarkt of toko)
Optioneel: een bakje zeewier

Optioneel: andere soorten vis, of gebakken ei, mango.

Bereiding
Kook de rijst. Zelf gebruik ik voor de vezels zilvervliesrijst maar je kan ook witte- of snelkookrijst gebruiken voor een meer sushi gevoel.
Laat de rijst ongeveer een halfuur afkoelen in de koelkast nadat je het afgegoten hebt. Zelf heb ik het in een grote schaal gedaan en in de koelkast gezet.
Snij de komkommer en de avocado in blokjes.
Snipper de ui.
Voeg alles toe aan de rijst en roer door elkaar.
Scheur de norivellen in stukjes en roer dit ook door de rijst.

Leuk om op te dienen in schaaltjes.
Als afwisseling kun je ook alleen de rijst/komkommer/ui in schaaltjes doen en zelf ingrediënten toevoegen die jij graag in je sushi hebt zoals blokjes (geiten)kaas, mango, ei of tonijn.

Je kunt eventueel nog een beetje soyasaus toevoegen voor de zoutige finishing touch.

Nog meer zeewier toegevoegd die je in bakjes bij o.a. de Albert Heijn kan kopen (visschap). Maar zeekraal kan ook heel lekker zijn bij dit gerecht.

Ook heel lekker als snelle lunch en omdat het een koud gerecht is perfect voor warme dagen.
Eet smakelijk!

Wist je dat je Groentje Gezond ook kan volgen op Facebook, Instagram en Twitter?