2 lekkere groene soepjes (Broccoli- en komkommersoep)

20140619_214032

Groene smoothies zijn hip, hot and happening! Maar wist je dat je ook hele lekkere groene soepen kan maken?

Daarom heb ik twee groene soepen gemaakt namelijk komkommer- en broccolisoep!

20140619_214805

Broccolisoep

Ingrediënten

1 bouillonblokje

30 gram boter

30 gram volkorenbloem

1 bekertje crème fraîche

500 gram broccoli

(eventueel 100 gram rauwe ham)

basilicum

Bereiding

Kook de broccoli in 1 liter water en het bouillonblokje. Zelf heb ik uit het vriesvak 500 gram broccoli gehaald maar je kan ook een stronk broccoli gebruiken. Snij alle, inclusief stronk dan klein.

Pureer na een kwartiertje de broccoli.

Smelt de boter in een andere pan en voeg de bloem toe. Goed roeren zodat het een glad mengel wordt. Voeg al roerend het mengsel aan de broccoli toe.

Voeg ook roerend de crème fraîche toe en ook de basilicum.

Snij de ham in stukjes en bak ze in een beetje olie. Roer de ham door de soep en doe in de soep net voor het opdienen.

Komkommersoep

20140619_214825

Ingrediënten

2 komkommers

2 uien

1 bouillonblokje

1 bekertje crème fraîche

Zout en peper

eventueel ook weer rauwe ham

Bereiding

Schil de komkommers, verwijder de zaadjes. Dit doe je makkelijk door de komkommers door de helft (in lengte) te snijden en met een theelepeltje de komkommer uit te hollen.

Snij de komkommers in plakjes.

Bak de ui in een beetje boter, bak de komkommer een paar minuutjes mee. Voeg 1 liter water toe met een bouillonblokje. Laat de komkommer tien minuutjes koken en pureer de komkommers met een staafmixer.

Roer de crème fraîche door het mengsel.

Eventueel afmaken met een beetje rauwe ham (zoals op de foto)

20140619_214848

Welk soepje lijkt jou het lekkerst?

3 comments

    • Anouk Vriezen says:

      Dankjewel! Heb hem wat aangepast maar is wel een standaard design. Maar ik vind hem makkelijk en overzichtelijk en beter dan veel standaard designs. Jouw blog ziet er ook goed uit. In ieder geval zo ver ik kan zien op mijn telefoon.

Geef een reactie

CommentLuv badge